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カフェの仕入れガイド｜コーヒー豆・食材・テイクアウト容器
カフェの利益は、仕入れの値段と量で大きく変わります。仕入れ先を上手に選び、在庫を持ちすぎないことが大切です。
カフェの主な仕入れ先
| 仕入れ先 |
向いているもの |
特徴 |
| コーヒー豆の焙煎所 |
コーヒー豆 |
鮮度がよく、お店に合う豆を相談できる |
| 業務用食材の卸・業務用スーパー |
牛乳・粉類・冷凍食品など |
まとめて安く買える |
| 地元の農家・パン屋 |
野菜・パン |
お店の個性になる |
| ネット通販 |
消耗品・調味料・容器 |
少量から買える。届けてもらえる |
仕入れ先を選ぶ4つのポイント
- 品質がそろっているか：味がぶれないことが、リピーターにつながります
- 最低注文量：小さなお店では、少量から注文できるかが大切です
- 配送の頻度：生ものは、こまめに届けてもらえるかを確認しましょう
- 支払い方法：月末にまとめて支払う「掛け払い」ができるか確認しておくと、お金の流れを管理しやすくなります
在庫を持ちすぎないコツ
- よく出るメニューの材料から数を決める
- POSレジのメニュー別の売上を見て、仕入れの量を調整する
- 賞味期限の近いものから使う「先入れ先出し」を徹底する
POSレジの売上データの使い方はカフェ・飲食店向けPOSレジ比較で解説しています。
比較表
おすすめ製品の紹介
1
業務用のコーヒー豆（大容量）
開業直後や、豆の種類を試したい時期に使える大容量のコーヒー豆。味を決めたら、焙煎所と直接取引する方法もあります。
2
テイクアウト用の紙カップ・フタ
消耗品テイクアウトの定番の消耗品。サイズとフタが合うかを必ず確認し、まとめ買いで単価を抑えます。
3
テイクアウト用のフードパック・紙袋
ケーキやサンドイッチを持ち帰ってもらうための容器と袋。商品の大きさに合う容器を選ぶと、崩れにくくなります。
おすすめのサービス
仕入れ
NETSEA（ネッシー）
事業者向けの卸・仕入れサイト。いろいろなジャンルの商品を、ネットで仕入れられます。
公式サイトを見る※ 料金・機能・キャンペーンは変わることがあります。最新の情報は各サービスの公式サイトで確認してください。
よくある質問
開業前にどのくらい仕入れておけばよいですか？
最初はメニューごとの売れ行きが分からないので、少なめに用意し、売れ行きを見ながら増やすのがおすすめです。
仕入れの記録はどう残せばよいですか？
仕入れの請求書や領収書は、経費として帳簿に記録します。会計ソフトを使うと管理が楽になります。詳しくはカフェの会計ソフトの選び方で解説しています。
まとめ
- 豆は焙煎所、食材は卸や業務用スーパー、消耗品はネット通販と、ものによって仕入れ先を使い分ける
- 最低注文量と配送の頻度を確認し、在庫を持ちすぎない
- POSレジの売上データを見て仕入れの量を調整する
初期費用シミュレーター
はじめから入っている金額は、10坪前後の小さなお店を想定した目安です（下の出典の金額レンジの中ほど）。 必要なものにチェックを入れ、見積もりの金額や数量に書き換えると、初期費用と毎月の費用の合計を計算できます。空欄の項目は、お店に合わせて入力してください。
初期費用
毎月の費用
- 初期費用の合計
- 6,435,000円
- 毎月の費用の合計
- 0円
- 1年目の合計（初期費用 ＋ 毎月の費用 × 12）
- 6,435,000円
※ 目安は公開情報の金額レンジから選んだ参考値で、地域・物件・機種によって大きく変わります。実際の費用は、各サービス・販売店・工事業者の見積もりで確認してください。
目安の出典：
かんたんアンケート
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